Restoran Anda mungkin menyajikan makanan paling enak atau menyediakan layanan meja terbaik di daerah Anda. Tetapi jika Anda tidak mengetahui kekuatan dan kelemahan bisnis Anda atau peluang dan ancaman yang dihadapi bisnis Anda, bisnis Anda mungkin menderita. Saat Anda bersiap untuk melakukan analisis SWOT, undang manajer restoran Anda serta koki dan asisten manajer Anda untuk terlibat sehingga Anda mendapatkan lebih banyak wawasan dari berbagai sudut pandang.
Analisis Kekuatan
Kekuatan restoran Anda terletak pada keahlian Anda, apakah itu menyajikan makanan lezat, menawarkan layanan berkualitas di meja atau menyediakan dekorasi yang membuat kesenangan makan di restoran Anda menjadi pengalaman yang tak terlupakan. Kekuatan lain mungkin terdiri dari struktur harga Anda, seperti menawarkan menu dengan harga lebih rendah daripada restoran serupa di daerah Anda.
Jika saat ini Anda menghasilkan lalu lintas selama waktu sepi dengan menawarkan promosi khusus, seperti "beli dua kali makan, dapatkan satu gratis sebelum jam 5 sore" untuk mendapatkan pelanggan di pintu, itu kekuatan. Kekuatan lain mungkin termasuk menyajikan jenis makanan etnis tertentu yang tidak disajikan di tempat lain di daerah tersebut.
Analisis Kelemahan
Kelemahan memberi Anda gambaran tentang hal-hal yang perlu diperbaiki di restoran Anda. Misalnya, staf tunggu Anda mungkin menjadi kelemahan bagi restoran Anda, karena Anda bergantung pada mereka untuk layanan pribadi yang mereka sediakan untuk setiap meja. Kelemahan lain mungkin ada jika Anda tidak memberikan pelatihan karyawan yang memadai, seperti menunjukkan kepada staf tunggu bagaimana mereka harus menghadiri meja atau menjelaskan kepada petugas kuliner bagaimana Anda ingin makanan disiapkan dan disajikan.
Kelemahan lain mungkin termasuk tidak mendapatkan persediaan yang konsisten yang mengakibatkan item menu tidak tersedia. Mengandalkan sistem tempat penjualan yang sudah ketinggalan zaman atau menggunakan kertas untuk melacak pemesanan dan penyimpanan adalah kelemahan, karena ada cara yang lebih baik untuk menghitung ruang stok, pesanan, dan kebutuhan keuangan Anda.
Analisis Peluang
Carilah peluang yang membantu restoran Anda meningkatkan keuntungannya, seperti memperluas atau menyediakan berbagai jenis makanan dan minuman. Memanfaatkan tren yang terkait dengan makan lebih sehat mungkin berarti menampilkan lebih banyak hidangan organik atau salad di menu Anda. Menemukan cara untuk menghasilkan lebih banyak lalu lintas selama waktu lambat, seperti di sore hari, dapat mewakili peluang untuk berkembang.
Menjual beberapa produk restoran Anda, seperti saus salad atau makanan yang dipanggang, untuk dibeli dan dibawa pulang oleh orang-orang merupakan sebuah peluang. Menawarkan layanan pengiriman dan take-out atau menyiapkan drive-through untuk memenuhi kebutuhan orang-orang di mana saja merupakan peluang potensial lainnya.
Analisis Ancaman
Restoran pesaing yang berlokasi di sekitar merupakan ancaman bagi bisnis Anda, terutama jika Anda menjual jenis makanan yang serupa atau memiliki pengalaman bersantap yang serupa. Restoran baru yang dibuka di daerah Anda juga merupakan ancaman, karena pengunjung area memiliki lebih banyak pilihan untuk menghabiskan uang makan mereka.
Ancaman lainnya berupa potensi kenaikan harga pangan tertentu. Misalnya, jika Anda membuat hidangan makanan laut dan sesuatu yang berdampak negatif pada pasar udang, ada ancaman jika Anda perlu menaikkan harga atau mencari pemasok baru, karena Anda bisa kehilangan bisnis.